Enrico Cristofani inizia lo studio del pianoforte in ambito classico per poi avvicinarsi, spinto dalla passione per l’improvvisazione e il linguaggio afroamericano, al pianoforte moderno e jazz sotto la guida del M° Gabriele Zanchini. Completa la propria formazione al Conservatorio B. Maderna di Cesena, conseguendo il Diploma Accademico di II livello in Pianoforte Jazz con il massimo dei voti e la lode. Durante il percorso accademico studia con Michele Francesconi e Alessandro Giachero (docente di Pianoforte e Improvvisazione presso Siena Jazz), arricchendo la propria preparazione con masterclass e seminari tenuti da pianisti e musicisti di livello internazionale, tra cui Enrico Pieranunzi, Barry Harris, Dado Moroni, Ignasi Terraza, Dena De Rose, Gianluigi Trovesi, Javier Girotto e Achille Succi.
Nel 2019 ottiene il 3° Premio al Concorso Nazionale “Migliori diplomati dei Conservatori italiani ed europei”, esibendosi successivamente in occasione degli eventi di Parma Capitale della Cultura 2020. Nello stesso anno raggiunge la finale del prestigioso Concorso Nazionale di Musica Jazz Chicco Bettinardi, sezione “D”, con il suo trio, esibendosi al Milestone – Piacenza Jazz Club.
Si è esibito in diverse formazioni collaborando con musicisti di rilievo come Giancarlo Giannini, Paolo Ghetti, Michele Vignali, Giovanni Mattaliano, Filippo Sebastianelli, Leo Cesari, Marco Bovi e Luca Santaniello. Con la Big Band del Conservatorio di Cesena ha condiviso il palco con Fabrizio Bosso, Gianluigi Trovesi e Gabriele Mirabassi. A livello internazionale, nel 2019 ha rappresentato l’Italia in Messico con concerti presso l’Istituto Italiano di Cultura di Città del Messico e alla Radio IMER. Nel 2025 tornerà nello stesso contesto con un nuovo progetto dedicato alla fusione tra flamenco e jazz, insieme al chitarrista Gabriel Elizondo e alla violinista Libia Contreras.
Con il proprio trio jazz, formato da Paolo Ghetti al contrabbasso e Manuel Giovannetti alla batteria, ha partecipato a rassegne come il Maderna Jazz Festival 2023 e Romagna Musica, incidendo l’EP Tropical, ispirato al jazz post-bop e disponibile su tutte le piattaforme digitali. Parallelamente, ha collaborato in ambito swing e rock’n’roll con band di rilievo come The Good Fellas e Rudy Valentino & i Baleras, partecipando a importanti festival internazionali quali il Summer Jamboree di Senigallia e Lugano e il Twinwood Festival di Bedford (UK), accompagnando artisti da tutto il mondo.
All’attività concertistica affianca da anni quella didattica: ha insegnato presso diverse scuole di musica riconosciute dalla Regione Emilia-Romagna ed è attualmente docente di Pianoforte Jazz e Moderno presso l’Accademia InArte.